Цацики / тзатзики

Тзатзики

от http://www.belonika.ru

И самый "греческий соус" Тзатзики (Τζατζίκι), или, как часто пишут - Дзадзики (но это уже к лингвистам). Пожалуй, нет известнее соуса в этой чудесной стране. Я его обожаю.
Как заправка к салатам, соус к "корзинке" со свежими овощами, да и просто на обжаренном хлебе - ммммммм. Проще в приготовлении вряд ли что-то можно найти.

В первую очередь нам понадобится Греческий Йогурт. Меня "часто спрашивают" (тм), что же это такое. Это просто обычный йогурт (из традиционно овечьего, а все чаще и из коровьего молока), но хорошо отфильтрованный. Фильтруют его через салфетку или бумажные фильтры, чтобы избавиться от сыворотки и лишней жидкости - тогда его консистенция становиться более плотной и "сырной". Вы это спокойно можете сделать дома, просто салфетку в дуршлаг, на нее йогурт и дать хорошо ему стечь или отжать.
Тогда Тзадзики будет чудесной плотно-пушистой консистенции - то, что нам нужно.

Пропорции примерно такие (я всегда его готовлю на глаз):

Ингредиенты

Уже есть

• Йогурт натуральный — 300 г
• Огурцы — 2 штуки
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Зелень

• Понятно, что тут все зависит от качества продуктов? Масло берите очень хорошее
  
• Тут сами решайте, какая острота вам нужна, и регулируйте количество чеснока
  
• Тут идеальны мята или укроп (или все вместе), на самом деле - все, что вы зеленое любите
  
  

1.

Огурец натереть на крупной терке или порезать совсем маленькими кубиками (а можно все пополам), если он очень сочный - то тоже отжать лишнюю жидкость.
Чеснок раздавить (не забудьте убрать зеленый росточек внутри). Все аккуратно перемешать с оливковым маслом и поставить в холодильник минимум на пару часов. Тзатзики обычно не солят и перчат, но, если вы захотите...
Как закуска к аперитиву - великолепно, свежая и душистая. На гренку - ааааааа!
Все. )

Рыба-нямка

Маринованная сериола с авокадо и томатным соусом

От belonika

Ricciola marinata agli agrumi e finocchio con avocado e salsa di pomodoro

Не бойтесь названия Рыбы - этот прием абсолютно универсален для любой свежей тушки.
Вы можете брать сибаса, дораду, кефаль, тунца и даже вульгарнейшего лосося - вам нужно лишь хорошее, плотно филе - все будет прекрасно. И опять же в качестве быстрой и легкой закуски в номинации диетическое - безупречно.

Ингредиенты

Уже есть

• Филе рыбы
• Семена фенхеля
• Свежий укроп
• Цедра лайма
• Цедра 1 апельсина
• Оливковое масло
• Для тартара из помидоров и имбиря:
• Помидоры — 4 штуки
• Имбирь (маринованный) — 200 г
• Оливковое масло
• Соль, перец
• Для пюре из авокадо:
• Авокадо — 1 штука
• Сок лимона — 1 ч.л.
• Оливковое масло — 1 ст.л.

• Вместо укропа можно использовать свежий фенхель.
• Если есть время время - оставьте рыбу мариноваться на сутки. Чем дольше – тем она будет ароматнее. Особенно, если вы будете так готовить лосося или тунца.
• Имбирь для тартара - тот самый, что продается в банках для суши.

1.

Промыть филе, просушить.

2.

Аккуратно (начиная с хвоста) отделить от кожицы.

3.

Чуть присолить и поджарить на хорошо разогретой (это важно!) сковороде с оливковым маслом буквально по минуте с каждой стороны. 

4.

Надо, чтобы рыба была приготовлена хорошо снаружи, но сырая внутри.
Боитесь сырой? Прожарьте ее получше.

5.

Снять с огня и посыпать свежим фенхелем (или укропом).

6.

Теперь замариновать филе в смеси из цедры лайма и апельсина, семян фенхеля, сухого и мелко нарубленного свежего дикого фенхеля (укропа), оливкового масла. 

Купите уже нормальные терки! )Это - Microplane, они сейчас везде продаются в человеческих магазинах.

7.

Маринад предварительно хорошо перемешать, дать постоять пару минут и обмазать им рыбу.

8.

Готовим так поразивший меня тартар из помидоров и имбиря:
Бланшировать (в кипящую воду на 30-40 секунд) надрезанные крест-накрест помидоры, затем переложить в ледяную воду.
Надеюсь, мы помним, что все, что в кипящей воде болтается до 1 минуты - это бланшировать, а что дольше - уже варить? )

9.

Очистить от шкурки и семян.

10.

Нарезать на четыре части. На хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом выложить помидоры, дать потушиться примерно 5-8 минут.

Они должны достаточно "подсушиться". Снять с огня.

11.

Мелко-мелко порубить имбирь и кубиками помидоры.

12.

Смешать, добавить немного оливкового масло, посолить, поперчить.
Это - АААААААААААААААААА!!!
Я обязательно буду делать просто брускетты для аперетива с таким вот тартаром и вообще, как "свежий гарнир" - чудо.

13.

Теперь пюре из авокадо:
Авокадо очистить от кожицы.

14.

Вынуть косточку и все в блендер с соком лимона и 1 ст.л. оливкового масла. 

15.

Хорошо взбить.

16.

А вот теперь смотрите - даже я не знала про это. )
Для того, чтобы пюре не окислилось и не потемнело, в него кладут косточку.
Потом достают, конечно. )

17.

Уже прилично полежавшую в маринаде рыбу нарезаем "по косой" кусочками.

Маринад потом будет использован как главный соус.

18.

В тарелку выложить крем из авокадо, рядом томатный соус, сверху нарезанную на кусочки рыбу. 

19.

Украсить зеленью (у Итало было crescione, но можно использовать любую любимую зелень). Приправить оливковым маслом и маринадом из-под рыбы.

Это - смертельно. При всей очевидной простоте (ну ведь просто же, согласитесь?) результат... удивительно гармоничное сочетание. Я специально дала кучу картинок, чтобы вы не боялись - тут все раз и два.
А то, что вы потом получите у домашних и близких тоже что-то вроде Звезды - обещаю. ) 

И

Салаты с грейпфрутом

Салат с авокадо, крефетками и грейпфрутом

Креветки свежие 500 грамм 
Оливковое масло 160 миллилитров 
Лимонный сок 50 миллилитров 
Соль ? ч.л. 
Перец черный молотый ? ч.л. 
Чеснок дольки одна штука 
Грейпфрут две штуки 
Огурцы 100 грамм 
Авокадо две штуки 
Мёд каштановый 15 грамм 
Уксус бальзамический 20 миллилитров 
Горчица чёрная (французская) одна чайная ложка 
Укроп 10 грамм 
Салат радиччо 50 г

Замаринуйте креветки в смеси лимонного сока, три столовых ложки масла, измельчённого чеснока, соли и перца в течение 30 минут. после этого обжарьте креветки в течение нескольких минут, до розового цвета. Сорт креветок выбирайте тот, который вам больше нравится. Вырежьте сегменты грейпфрута. Делайте это над миской, чтобы сохранить сок. Нарежьте авокадо и огурец. Приготовьте заправку для салата, смешав сок грейпфрута, масло, уксус, горчицу, мёд, укроп, соль и перец. Нарвите листья салата на широкую тарелку, выложите на них остальные ингредиенты, полейте заправкой.
Готово. Приятного аппетита!

салат с куриной грудкой-гриль и грейпфрутом

Ингредиенты 

куриная грудка-гриль - одна штука грейпфрут среднего размера - одна штука огурцы - две штуки лук красный - одна штука салат листовой по своему усмотрению - 1 небольшой пучок
лимон - одна штука апельсин крупный - одна штука кунжутное семя
Заправка №1:
масло оливковое ex.v. - 4-5 столовых ложки сок апельсиновый - две столовых ложки уксус винный малиновый - одна столовая ложка перец чёрный молотый, соль - по вкусу
Заправка №2:
масло кунжутное не рафинированное - три столовых ложки апельсиновый сок - четыре столовых ложки соевый соус - одна чайная ложка вустерширский соус - одна чайная ложка мёд жидкий - 1/2 чайные ложкиперец чёрный, соль - по вкусу
зубчик чеснока - по желанию



1 С грейпфрута снять кожуру, мякоть очистить от плёнок, порезать небольшими сегментами.
Лук порезать тонкими полукольцами и замариновать в лимонном соке ненадолго, пока нарезаются ингредиенты.
2 Куриное мясо порезать тонкой соломкой (3-4 мм).
3 Огурец разрезать вдоль пополам, после этого дольками наискось поперёк.
4 Для заправки все ингредиенты смешать в ёмкости с плотной крышкой, встряхнуть энергично несколько раз, пока заправка не станет однородной. Это составляющие первой заправки.
Для полной порции салата (я делила салат на 2 части и для каждой делала свою заправку) их количество увеличиваем в 1,5-2 раза.
5 А это составляющие для второй заправки. Можно при желании добавить в заправку давленный ребром ножа зубчик чеснока, минут 15 достаточно, чтобы чеснок "отдал" свой аромат. после этого его убрать из заправки, а её ещё раз взболтать. Для второго варианта соль добавлять сразу не нужно, так как соевый и вустерширский соусы солёные. Добавить в конце, если покажется недостаточно солёной.
Кому мёд противопоказан, можно взять немного побольше апельсинового сока и чуть сахара, и немного уварить всё до более густого соуса. В этом варианте соус у меня остался, как раз хватит на полную порцию салата, а не половинную, как делала я.
6 Промытый и высушенный салат рвём руками (если крупный), добавляем все ингредиенты салата, смешиваем. Далее я разделила салат на две части и полила каждую часть разными заправками. Подаём тотчас. Во втором варианте каждую порцию салата посыпаем семенами кунжута.
7 Мне больше понравился салат с заправкой №1.
8 А мужу - с заправкой №2.

   

Салат с грейпфрутом и куриным филе Понадобится на две порции: отварная куриная грудка - 1/2 грудки (полугрудие) свежий зеленый базилик - примерно 40-50гр. грейпфрут - 1шт. (его размер зависит от вашей любви к нему :) перец чили - немного оливковое масло - 4ст.л. бальзамический уксус - 2ст.л. соль Смешиваем оливковое масло, уксус, соль и порезанный перец чили (кол-во перца регулируйте сами), даем немного настояться. Промываем и сушим базилик, выкладываем его на тарелку. Сверху выкладываем грудку (я в данном случае ее обжарила на сухой сковороде) и очищенный крейпфрут. Салат с рукколой, курицей и грейпфрутом Ингредиенты к рецепту «Салат с рукколой, курицей и грейпфрутом»: 500 г Куриная грудка 100 г Руккола 1 шт. Грейпфрут 1.5 ст. л. Кунжут белый 1 пучок Петрушка свежая 100 мл Соус соевый 0.5 пучок Мята свежая 2 ст. л. Масло оливковое Салат с курицей и грейпфрутом Сегодня я предлагаю приготовить салат из категории низкокалорийных и лёгких. Для любителей пожевать травку и вести здоровый образ жизни основной ингредиент салата — руккола, очень полезный для здоровья продукт, богатый минералами и витаминам, оказывает целый ряд полезных действий на организм человека. Если не учитывать время подготовки куриной грудки, то делается салат довольно просто и быстро. Также вкусовую гамму салата дополняют грейпфрут, зелень мяты и петрушки и поджаренные семена кунжута. Салат можно подать как в горячем виде, разложив на порционные тарелки сразу после окончания приготовления куриной грудки, либо в холодном. Для приготовления салата мы подготавливаем следующие продукты: куриную грудку будем мариновать в соевом соусе. Необходимо вымыть рукколу, зелень петрушки и мяту, семена кунжута обжарить, грейпфрут очистить. необходимо вымыть и нарезать кубиками куриную грудку. Затем заливаем грудку соевым соусом и оставляем мариноваться примерно 30-40 минут. Пока грудка маринуется, мы начнем подготавливать остальные ингредиенты. Поджарим до светло-коричневого цвета семена кунжута, масло не используем, жарим на сухой сковороде. Зелень петрушки и мяту смешиваем и мелко рубим. Грейпфрут очищаем от кожуры, белых плёнок и семян, можно порезать ножом, либо как сделала я, просто порвать на небольшие кусочки. Когда наше филе достаточно помариновалось, мы сливаем соевый соус. На большой сковороде разогреваем 1,5 ст. л. оливкового масла и выкладываем куриную грудку. Обжариваем со всех сторон до золотистого цвета и образования румяной корочки. Сначала выкладываем рукколу, посыпаем зеленью петрушки и мяты, затем идёт грейпфрут и куриная грудка, посыпаем кунжутом. Сбрызгиваем салат оливковым маслом. Подаём порционно, приятного аппетита! САЛАТ с грейпфрутом, рукколой и пармской ветчиной руккола  200 г Грейпфрут 1 шт Пармская ветчина 80-100 г Кедровые орешки или семечки (поджаренные) ЗАПРАВКА для салата: бальзамического уксуса 2 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. мёда 1 ст.л. соль и перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разделить грейпфрут на дольки, удалить плёнки, в моём случае - или такой сорт грейфрута или просто плёнка сама отходила, вобщем было легко. Выложить на тарелку немного рукколы, несколько долек грейпфрута и пармскую ветчину. Полить любимой заправкой, например такой: смешать оливковое масло, уксус и мёд. Разогреть в микроволновке в течение нескольких секунд (до 1 минуты), размешать, добавить соль и перец по вкусу, полить салат. При подаче украсить орешками/семечками. Приятного аппетита! Салат из креветок с грейпфрутом и авокадо На 4 порции: 300 г готовых очищенных тигровых криветок 2 розовых грейпфрута, нарезанных на сегменты 2 белых грейпфрута, нарезанных на сегменты 15 г укропа, нашинкованного 2 спелых авокадо, очищенных от кожуры, косточки и тонко нарезанных 50 г салата рокет 2 лайма, один для сока и другой для украшения 1 ст л масла из авокадо 1. Острым маленьким ножом нарезать креветки вдоль в толщину. Перемешать с сегментами грейпфрута и укроп, приправить солью и перцем. 2. Разложить кусочки авокадо на 4 тарелки, сверху выложить креветки, посыпать рокетом и побрызгать соком лайма и маслом из авокадо. На заметку Этот салат также хорошо подавать с курицей вместо креветок. Замените укроп на эстрагон. Салат с грейпфрутом, авокадо и гранатом порции: 4, подготовка: 20 минут, приготовление: 5 минут Ингредиенты для салата: 1 грейпфрут 1 авокадо зерна 1/2 граната красный базилик сумах 4 ст. л. оливкового масла 2 ст.л. белого винного уксуса 1/2 ч. л, дижонской горчицы 1 ч. л. соуса наршараб Приготовление салата: 1 Грейпфрут очистите от пленок и разделите на сегменты. 2 Авокадо порежьте на тонкие дольки. Соедините грейпфрут, красный базилик, авокадо и зерна граната. Отдельно смешайте оливковое масло, уксус, горчицу и наршараб. Полейте соусом ингредиенты, все присыпьте сумахом. Сумах действительно здесь «делает погоду». Но если у вас просто спелый авокадо и сладкий гранат, все равно получится вкусно. Или добавьте в салат вместо сумаха немного измельченных в пыль сушеных помидоров — это сделает общий вкус интереснее. Салат из куриной печени с баклажанами и грейпфрутом ингредиенты: 80 гр Печень куриная 40 гр Рукола 40 гр Грейпфрут 40 гр Цукини 2 гр Кунжутное семя 20 мл Масло растительное 20 мл Масло кунжутное Соль, перец по вкусу Способ приготовления Грейпфрут тщательно промыть, просушить, почистить. Затем каждую дольку грейпфрута почистить от кожуры. Сделать филе грейпфрута. Листья рукколы перебрать, промыть и просушить. Цукини тщательно промыть, просушить. Затем цукини нарезать продольными тонкими пластинами, толщиной 2-3 мм. Затем цукини обжарить на растительном масле в сковороде, до румяного цвета. Затем цукини просушить на бумажном полотенце и дать стечь лишнему маслу. Остудить. Куриную печень тщательно промыть, обработать от прожилок и пленок, еще раз промыть и просушить. Затем печень посолить, поперчить и обжарить на растительном масле в сковороде, до полной готовности. Руколу выложить в центр широкой круглой тарелки. Вокруг листьев руколы выложить обжаренные цукини и куриную печень. Также вокруг салата выложить сегменты грейпфрута. Сверху салат сдобрить кунжутным маслом и обсыпать кунжутными семечками. Вес блюда составит 230 гр Куриная грудка с авокадо и грейпфрутом Куриную грудку можно заменить на что угодно – она тут не главное. Готовить ее тоже можно любым способом. Лучше на пару, конечно, но иногда можно и слегка обжарить. Для этого я разогреваю оливковое масло, держу грудки (без костей и кожи) на сильном огне с обеих сторон до золотистого цвета (по 1-2 минуты на сторону), перекладываю в форму и отправляю в духовку 180 гр. минут на 10. Или больше – как повезет. Параллельно, если едоки совсем голодные, можно поставить вариться рис. Тем временем берем большой сладкий грейпфрут (или два!) и аккуратно, острым ножом вырезаем из него дольки – так, чтобы не было пленок. Сам фрукт держим над тарелкой, чтобы туда стекал сок. Процесс не очень приятный, но его надо преодолеть. Получившиеся дольки складываем в миску с салатными листьями (вотеркресс, шпинат, руккола), сок сохраняем. Отжимаем через марлю грейпфрутовые пленки и корочки, чтоб сока получилось еще больше, выжимаем туда сок половины лимона. Добавляем пару столовых ложек оливкового масла, пол-чайной ложки сахара и венчиком активно перемешиваем (или переливаем в закрывающуюся банку и болтаем в ней). Заливаем соком салат. Чистим и режем авокадо, отправляем в ту же миску, аккуратно перемешиваем. Грудки и рис должны быть уже готовы. Раскладываем по тарелкам, выкладываем салат, посыпаем (по желанию) слегка дроблеными фисташками.

Салаты с апельсинами

Нашла несколько вариантов легких летних салатов с апельсинами:

Зеленый салат с грецкими орехами и апельсинами

Зеленый салат с апельсинами – полезный витаминный салат, идеален для легкого низкокалорийного ужина.

Ингредиенты:

• Апельсины – 3 штуки
• Руккола – 100 грамм
• Кресс-салат – 100 грамм
• Листья салата
• Зелень укропа и петрушки
• Грецкие орехи – ½ стакана
• Оливковое масло – 3 столовые ложки
• Мед – 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Из одного апельсина выдавить сок, смешать с оливковым маслом и медом. Листья салата, рукколу, зелень укропа и петрушки и кресс-салат вымыть и измельчить. Грецкие орехи мелко порубить. Очистить оставшиеся апельсины, разобрать на дольки и снять пленку. Все ингредиенты перемешать и заправить смесью оливкового масла, апельсинового сока и меда.

Зеленый салат с апельсинами и авокадо

Ингредиенты

Порций : 8 

• Для салата
• 400 г зеленых салатных листьев
• 1 апельсин
• ½ головки репчатого (лучше красного) лука
• 1 авокадо
• резаный жареный миндаль или другие орешки (по желанию)

• Заправка
• ½ стакана растительного масла
• ¼ стакана винного уксуса
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. меда
• ½ ч.л. соли
• ¼ ч.л. паприки

Апельсин разобрать на дольки, затем нарезать дольки поперек тонкими ломтиками. Авокадо тоже порезать тонкими ломтиками. Лук порезать тонкими перышками. Смешать в миске нарезанные листья салата, кусочки авокадо, апельсина и лук. Если есть будете не сразу, поставьте в холодильник (не заправляйте).
В отдельной миске смешать все ингредиенты для заправки, хорошо все взбить вилкой. Заправку можно сделать заранее и поставить в холодильник. Перед подачей на стол полить салат заправкой (количество -по вкусу). Аккуратно перемешайте и сразу подавайте на стол. Сорт салата
Мне больше всего нравится делать с зеленым салатом романо (ромен) - с тем, который для цезаря. Листья у него не размокают от заправки, остаются хрустящими.

Сицилийский салат с апельсинами, сладким луком и копченым лососем

Апельсиновый салат – одно из самых простых и традиционных блюдсицилийской кухни. В семьях его до сих пор подают к обеду вместо обычного, зеленого. А несколькими десятилетиями раньше салат из апельсинов с луком часто был единственным блюдом на обед. И чтобы разнообразить его вкус, туда добавляли тонко порезанные ломтики фенхеля и горстку крупных черных оливок, или же отварную холодную брокколи, разделенную на маленькие соцветия, или варенуюфасоль борлотти. Плюс ломоть-другой свежего хлеба с хрустящей корочкой и легкий и вкусный летний обед готов! Впрочем, этот яркий и ароматный салат нередко подают к рождественскому столу в качестве закуски или гарнира. Что только в него не добавляют: соленую треску, яблоки, ломтики сыра, клубнику, а также маринованные анчоусы, отварные креветки и грецкие орехи, но его ничем не испортить. Попробуйте приготовить сами этот яркий и сочный салат из сладких апельсинов с пикантным луком, копченой рыбой, хрустящим миндалем и солеными каперсами, и вы точно оцените столь необычную закуску!


НАДО:

4 апельсина
1 красная сладкая луковица
200 г копченого лосося
1 ст. л. каперсов или горсть зеленых оливок
1 горсть миндаля
4 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. меда
Соль
Пеперончино (острый перец чили) по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Почистить апельсины, срезав кожуру острым ножом «вживую»; вырезать дольки так, чтобы они были чистыми, без пленочек; собрать в мисочку выделившийся сок.

2. Тонко нашинковать лук и замариновать его на 10–15 минут в мисочке с апельсиновым соком.

3. В это время промыть каперсы (оливки) от рассола, крупно порубить ножом миндаль и порезать лосось на тонкие полоски.

4. Разложить дольки апельсинов на 4 тарелки, сверху уложить слегка отжатый от сока лук и полоски лосося.

5. В оставшийся сок добавить масло, щепотку соли, мед и пеперончино и взбить вилкой до достижения однородной консистенции.

6. Полить соусом салат, украсить каперсами (оливками) и рубленным миндалем.

Салат из апельсинов и фенхеля

На 4 порции:

• 2 апельсина
• 1 головка фенхеля
• 115 г салата руккола
• 50 г маслин без косточки

Для заправки:

• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• 1 зубчик чеснока
• соль, свежемолотый черный перец

Почистите апельсины и порежьте их дольками, стараясь удалить тонкую пленку и прожилки (для этого понадобится острый нож). Головку фенхеля разрежьте вдоль на половинки, затем каждую половинку так же вдоль нарежьте тонкими ломтиками – чем тоньше, тем лучше. Смешайте фенхель и апельсин, выложите на листья рукколы.

Для заправки смешайте масло, уксус, чеснок и полейте салат. Добавьте маслин. Соль, перец по вкусу.

Зеленый салат со шпинатом и апельсинами

1 порция - 90 ккал

На 4 порции:

• упаковка вотеркресса (или шпината)
• 4 апельсина
• 1 ст.л. оливкового масла
• соль, перец
• миндальные орешки (по желанию)

Салатные листья помыть и обсушить бумажными полотенцами. Выдавить сок 1 апельсина и смешать с оливковым маслом. Остальные апельсины почистить и добавить в салат. Залить заправкой из масла и сока. Посолить, поперчить и сразу же подавать на стол.

По желанию, посыпать почищенными и крупно порубленными миндальными орешками.

Китайский салат из курицы с апельсинами

Порубленные куриные ножки без кожи или куриные грудки положить в миску, сверху выложить порезанный свежий имбирь. Посолить. Полить немного рисовым вином (можно заменить хересом) и кунжутным маслом. Посыпать порезанным зеленым луком. Отправить минут на 15-20 в пароварку.

Тем временем измельчить чеснок, имбирь, зеленый и красный чили (количество регулируйте по вкусу), добавить черный перец, ложку арахисового масла (в российских условиях можно заменить оливковым), сок 1 лайма, ложку легкого соевого соуса, пол-ложки кунжутного масла. Все это хорошо смешать, чтоб получился соус.

Готовую курицу выложить на шпинат, добавить дольки апельсинов (без пленок), залить соусом.

Салат из апельсинов и моркови

Порезать дольки апельсина, смешать с тертой морковкой, украсить, по желанию, грецкими орехами. Можно заправить сметаной или йогуртом, но и без них получается очень сочно.

Салат со шпинатом и апельсинами

• шпинат – 300 г
• 2 апельсина
• 1 красная луковица

для заправки:

• 2 ст.л. апельсинового сока
• 2 ст.л. лимонного сока
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. меда
• 1/2 ч.л. зернистой горчицы
• соль
• свежемолотый перец

Шпинатные листья промыть, высушить, отрезать стебельки, если листья крупные – слегка порубить.
У апельсинов острым ножом вырезать дольки – только мякоть, без белых пленок. Сложить дольки к шпинату. Мелко-мелко нарезать половину сладкой красной луковицы, посыпать сверху.
Сделать заправку, взболтав в закрытой банке все ингредиенты, залить салат. Подавать тут же.

Салат из авокадо с апельсинами

Вкусный салат-закуска из авокадо и апельсинов с кедровыми орешками и интересной заправкой.

Ингредиенты:

• авокадо - 1 шт.
• апельсин - 1 шт.
• оливковое масло - 1-2 ст.л.
• сок лимона - 2-3 ст.л.
• винный уксус - 1-2 ст.л.
• апельсиновый сок - 1 ст.л.
• горчица - 1-2 ч.л.
• зелень
• соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Соединить вместе: лимонный и апельсиновый сок, винный (или обычный) уксус, горчицу и оливковое масло.

Апельсины очистить от пленок, разделить на дольки. Авокадо нарезать на ломтики.

Выложить красиво на блюде, чередуя авокадо и апельсин.

Посолить, поперчить по вкусу и заправить салат приготовленным соусом. Посыпать салат кедровыми орешками и украсить зеленью.

Испанский салат с апельсинами и копченой рыбой

200 г филе любой копченой рыбы
2 луковицы
2 апельсина
200 г свежего шпината или пучок салата
Сыр Фета или брынза кусочками
Растительное масло
Яблочный уксус
Соль

Приготовление:

Хорошо вымыть шпинат, выложить в чашку, добавить лук, порезанный кольцами и залить холодной водой. Через 10 минут слить воду, листья шпината отряхнуть от воды и выложить вместе с луком в салатник. Если для салата используете листья салата, то их замачивать не нужно.
Добавить в салат кубики Феты или брынзы, и копченую рыбу, порезанную на полосочки.
Приправить растительным маслом, яблочным уксусом и солью.

Марроканский салат с апельсинами и редиской

1 столовая ложка сахарной пудры
6 столовых ложек сока лимона
6 апельсинов
50 граммов грецких орехов
перец
2 пучка редиса
соль
стрелки зеленого лука или чеснока

Приготовление:
Хорошо промыть и почистить редисочку, порезать тонкими кружочками.

Приготовить заправку: сахарную пудру, щепотку соли и перца смешать с лимонным соком. Залить этой заправкой редиску.
Очистить апельсины, разобрать на дольки, удаляя пленки.

Разложить на блюде очищенные апельсины и выложить на них маринованную редисочку, посыпать грецкими орехами, украсить стрелками зеленого лука или чеснока и сразу же подавать к столу салат из апельсинов с редисом в лимонной заправке.